12-22 15:14:05
古藺手工面，是以手工揉制，再經機械成型而成。
古藺手工面分為水面和干面兩種，以干面為居多，而真正可能長工夫儲藏，長距離運輸的也只需古藺干面。
古藺手工面，尤其是干面享譽整個四川乃至整個川南。
其特點是：耐煮、不渾水、有勁道。
而培育這一獨特特點，與古藺的天文、氣象很無關系。同是一樣的面粉，同是一樣的制造者，在瀘州做的干面和古藺做的干面口味差之千里。
就其緣由在于古藺十分干燥，俗稱是“打不濕的古藺”?？諝馄焚|十分好，面做進去不久就已晾干。加之手工揉制時，多有不可外傳的教訓，所以更是加進了奧秘元素。
如今古藺手工面正在面臨著全機械化的危機——由于機械化的確能約束人工，消費效率有所提高，可這也大大升高了古藺手工面的品質。
能夠說，如今古藺城內做手工面的不多了，僅有四、五家，而這四、五家內，只需是古藺鎮映月村三組的王奇家還在據守著古藺手工面的手工揉制制造。
