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      12-22 15:12:43

      姜汁熱窩雞蛋由四川特產網采編:姜汁熱窩雞蛋 原料:鮮嫩母雞上只(約1000克)。 姜10克、蔥10克、素油50克、鹽2克、醬油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鮮湯100克。 制法: 母雞宰殺洗凈后,入鍋煮熟,撈出晾涼后,去掉...

      姜汁熱窩雞蛋

      原料:鮮嫩母雞上只(約1000克)。

      姜10克、蔥10克、素油50克、鹽2克、醬油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鮮湯100克。

      制法:

      母雞宰殺洗凈后,入鍋煮熟,撈出晾冷后,去掉雞腿骨,剁成均勻的塊。姜成姜末,蔥切成蔥花。鍋內放素油燒熱(約15℃),下雞塊、姜末、蔥花入鍋炒出香味,加鮮湯、鹽、醬油燒入味,加水豆粉和醋攪勻,淋上辣椒油即成。(此菜還有另一種烹法:雞整治后,入鍋稍煮,撈出斬成均勻的塊,平放于碗中成三疊水,加調料,上籠蒸火巴,出籠揀去調料渣,翻扣于圓盤中。再將蒸雞的原汁入鍋,加姜汁及調料燒沸,勾二流芡收汁,起鍋加香油,淋于雞上即成)。

      特點:色澤紅亮,雞肉細嫩,姜醋味突出。

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