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      鮮溜雞丁

      12-22 15:05:39

      鮮溜雞丁由四川特產網采編:鮮溜雞丁 原料: 雞脯350克,黃瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,鹽1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,蔥片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。 制作...

      鮮溜雞丁

      原料:

      雞脯350克,黃瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,鹽1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,蔥片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。

      制造過程:

      1、雞脯肉切成2厘米見方的肉丁,參加鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。

      2、黃瓜(粗皮)切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切異常的塊。

      3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉對成汁。

      4、鍋上火放入底油,下入雞丁炒散至發白,放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。

      5、潑入芡汁,用大火,汁開時翻推幾下,點香醋出鍋即成。

      風味特點:

      白、綠、紅三色相間,咸鮮嫩滑,微辣爽口。

      醫評:

      高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、瘦削癥及低蛋白血癥患者宜過量食用。

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