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      【四川特色年菜】蘿卜丸子

      11-23 16:03:39

      TAG:

      這道【蘿卜丸子】是在四川達州學會的。逢年過節,家家戶戶都會做的一道菜。

      其熱捧程度類似于我們家鄉的【香碗】,其實造型也蠻像的。只不過【香碗】更為精致,做法也相對復雜些?!咎}卜丸子】雖然顯得比較平民化,但我到覺得它更為健康。

      因為【蘿卜丸子】里添加了蘿卜啊~吃肉的時候也吃了白蘿卜,幫助消化嘛~O(∩_∩)O~

      這道菜做了好多年了,但是現在才整理出來~~~~~整理照片的時候才發現步驟圖真夠老的O(∩_∩)O~~而且還是晚上拍的照片~~~不過步驟圖還是很詳細了,大家湊合看看吧~~~

      【四川特色年菜:蘿卜丸子】

      原料:豬瘦肉1500g,白蘿卜2000g,雞蛋5個

      輔料:老姜150g,大蒜150g,小蔥100g,鹽40g,淀粉400g

      做法:

      1、白蘿卜洗凈,削去蘿卜皮,切片;

      2、煮鍋里倒入適量清水燒開,放入白蘿卜片;清水里可調入適量鹽、油;也可以不放油、鹽,影響不大;

      3、將煮熟的蘿卜撈出,剁碎;

      4、剁碎后的白蘿卜使勁擠干水分;

      5、豬瘦肉洗凈,拭干水分剁碎;

      6、姜蒜洗凈后,也剁碎處理;

      7、小蔥洗凈拭干水分,切成蔥花處理;

      8、肉末里調入姜蒜碎;

      9、調入蔥花;我后面又做了一次沒有蔥花的丸子,口感上沒多大影響。而且沒有蔥花的丸子,更適合兒童;

      10、調入適量鹽;

      11、磕入雞蛋;

      12、調入適量淀粉,建議淀粉少量少量的加;

      13、調入蘿卜碎,將蘿卜肉餡混合,并攪拌均勻,肉末起膠后放進冰箱冷藏室放置12個小時左右;

      14、冷藏后的肉餡,分次整形;

      15、蒸鍋里倒入清水燒開,將丸子整形后蒸鍋,蒸20分鐘即可;

      16、蒸熟的丸子盛出,冷卻后放食品袋。冷凍保存,可存放6個月左右;

      17、蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷凍室,隨吃隨取。冷凍后的肉丸子需切片擺盤后,再上鍋蒸熟。

      小貼士:

      1、調料可根據個人口味自行調整;

      2、丸子冷卻后放食品袋冷凍保存,可存放6個月左右;

         蘿卜      丸子      調入  

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